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簡(jiǎn)單！超美味章魚(yú)小丸子的制作方法
材料（4人份）
| 章魚(yú)粉 | 100g |
| 高湯（海帶與木魚(yú)花熬成） | 400g |
| 整雞蛋 | 1個(gè) |
| 醬油 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 章魚(yú)肉粒 | 適量 |
| 小蔥/ /紅生姜（切碎） | 根據(jù)個(gè)人口味選擇 |
| ※如購(gòu)買市面上的章魚(yú)小丸子，請(qǐng)參照食品包裝上的烹飪方法。 | |
做法
- 把章魚(yú)粉放入雞蛋和高湯打勻成槳，點(diǎn)火后刷油至覆蓋整個(gè)鍋具，大火燒熱鍋具。
- 鍋具均勻受熱后，注入七分漿糊，漿糊快速流入模具中。
- 每個(gè)章魚(yú)小丸子放一章魚(yú)肉粒，可根據(jù)個(gè)人口味放入食材。
- 煎至格子四角的漿糊剝落，用竹簽將格子外的漿糊挑進(jìn)格子里。
- 為不讓漿糊燒焦，每次做20個(gè)，將底部一半翻上來(lái)，調(diào)至中火。
- 剩下一半反復(fù)挑動(dòng)，使其成球形。
- 反復(fù)挑動(dòng)至黃褐色。外脆里嫩的美味章魚(yú)小丸子就完成了。
特別注意1
面糊需冷藏1小時(shí)并煎至酥脆。
※在煎章魚(yú)小丸子前務(wù)必確保漿糊已攪拌均勻至順滑。
特別注意2
首先挑翻一半，再挑翻一半，小丸子冒熱氣代表成功，外皮脆，里面松軟無(wú)比
外皮整個(gè)焦至酥脆，但里面是封閉狀態(tài)，里面的蒸氣突破漿糊表皮向外噴射就代表成功了。
※品嘗剛出爐的章魚(yú)小丸子時(shí)請(qǐng)注意燙傷。